Куда пойти в Тбилиси?

НАЗВАНИЯ ГРУЗИНСКИХ СПЕЦИЙ И ТРАВ:

001spices

Анис - Аниси
Базилик сиреневый - Реган
Базилик зелёный - Шашквлави
Бархатцы, Имеретинский шафран - Желтый цветок
Бузина - Анцли, Дидгула
Гвоздика - Михаки
Горчица - Мдогви
Зверобой - Кразана
Имбирь - Джанджапи
Кардамон - Или
Каперсы - Капари
Клекачка - Джонджоли
Куркума
Кориандр - Кинза
Корица - Даричини
Кресс-салат садовый - Цицмати
Лавровый лист или лавр - Дапнис потоли или дапна
Лук-порей - Прасси
Майоран - Майорани
Мак - Какачо
Мелисса - Барамбо
Миндаль - Нуши
Можжевельник - Гвия
Мускатный орех - Джавзи
Мята - Питна
Мята блошная - Омбало


001spices2Орегано - Тавшава
Огуречник - Китрисуна
Пастернак - Дзиртетра
Пажитник голубой или фенугрек - Уцхо-сунели
Перец черный молотый - Пилпили
Перец острый стручковый - Цицака
Петрушка - Охрахуши
Полынь - Абзинда
Портулак - Дандури
Розмарин - Розмарини
Сассапариль, павой - Экала
Сельдерей - Ниахури
Солодка - Дзирткбила
Тмин - Дзира
Укроп - Кама
Фенхель - Церецо
Хрен - Шушхи
Шалфей - Салби
Щавель - Мжауна
Цикорий - Вардкачкача
Чабер (Тимьян) - Кондари
Черемша - Гандзили
Чеснок - Ниори
Эстрагон – Тархун

 


ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ:

01sacivi photo by yuri mechitov
Чтобы Ваше блюдо получилось вкусным и ароматным,
нужно знать, какие именно пряности подходят к
определенным блюдам:

Для мяса: красный, черный, душистый перец или гвоздика,
майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.

Для птицы: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец,
базилик.

Для рыбы: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый
перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян.

Для гриля: красный перец, душистый перец, кардамон,
тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет,
тмин, имбирь, перец чили.

Для дичи: тимьян, душица обыкновенная, душистый перец,
красный перец, можжевельник.

Для рагу: красный перец, имбирь, куркума, кориандр,
горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец,
мускатный орех, гвоздика.

Для капусты: кориандр, фенхель, кумин, семя черной
горчицы.

Для картофеля: кориандр, куркума и асафетида.

Для бобовых: кумин, асафетида, имбирь, перец, мята
лавандовая и кориандр.

Для маринадов: лавровый лист, можжевельник (ягоды
добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и
рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами.

Для фруктов, соков, компотов: корица, гвоздика, имбирь,
бадьян, кардамон.

Для паштетов: белый перец, корица, имбирь, лавровый
лист, гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон.

Для выпечки: гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон,
душистый перец, апельсиновая цедра, анис, кунжут, мак,
ваниль.

Для горячего молока: корица, кардамон, шафран.

Источник: Сакартвело /Georgia

 

 

 

 

Подписаться: facebook      

 
Booking.com